第90章 竹蓀蝦滑湯
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陸辛決定要去參加美食大賽, 整個人就立刻變得比之前還忙碌，沈小甜也忙，因為陸辛不停地試做各種菜, 給了她太多機會去拍各種美食的視頻。
這讓看她視頻的網友們越發“痛苦”，同時又有不同的聲音傳了出來，一方面是陸辛的手藝真的很好，做的菜又樣樣都特別，看著就勾人食欲，另一方面是隨著菜色不那麽“家常”, 又沒有什麽“小吃”，就有人質疑小甜老師是不是收錢開始要給什麽美食博主、廚藝大V引流了。
對這些聲音，沈小甜毫不避諱地回答說：“這是我男朋友的做菜練習，他最近要為一個活動準備，正好給了我很多素材，也正好天冷了。”
最後這句話真是紮心啊, 天冷了，連美食博主都不願意出門去找素材了。
不過網友們的重點都放在了這句話的前半部分。
兩個小時候後“小甜老師官宣”沖上了熱搜。
什麽小甜老師不發小吃了, 什麽天冷了……這些有狗糧重要麽？有小甜老師直接承認那個廚子是自己的男朋友重要麽！
之前小甜老師拍廣告的時候, 就有人覺得這倆人的氣氛太親昵了, 怎麽看都是一對兒, 只不過小甜老師沒有直接說, 大家吃糖歸吃糖，也是“道路以目”、“心照不宣”地吃糖，現在公開了，很多人都掩蓋不了自己“CP粉”的身份了。
“我早就覺得小甜老師和廚子是一對兒！別看廚子只出了一雙手！我也覺得那雙手和小甜老師是絕配！”
“小甜老師真甜啊啊啊！就這麽自然而然地承認了！！！”
“我也想要一個廚藝好到能參加廚藝大賽的男朋友, 嗚嗚嗚……我錯了，我們化學老師比小甜老師好多了, 我們化學老師雖然不甜，可她也不給我們塞狗糧！”
在眾多網友的評論中，摻雜著無數的尖叫聲，其中自然包括付曉華的。
她尖叫，她快樂，她能抱著自己的手機繞著她們公司大樓跑八圈兒，告訴全世界：“我磕的CP是真的！”
在這些善意的祝福和調侃中，也同樣存在異樣的聲音，有些人羅列了小甜老師視頻中陸辛的手出現的時間線。
“從小甜老師的第一個視頻裏就出現了這個男人，你們跟我說小甜老師當初失業又失戀？失戀了還這麽快就找到新歡了？”
“男的劈腿出軌，估計女的也不清白。”
如此種種，混合在網絡語言的洪流中，十分刺眼。
沈小甜看見了，可她沒管，照例和從前一樣回答完了一些化學方面的問題，她就下線了。
老馮的廚房裏，陸辛在研究一條魚。
“挑個酒，往上面一燒，酒味兒也進去了，菜看著還熱鬧，我可查過了，這兩年好幾個地方的什麽廚王比賽可都用了這一招。”
陸辛點點頭，說：“就跟前幾年兒冷菜都上一遭幹冰是一個道理，我懂，可我不想這麽做呀，倒上酒一燒，那最早是廣東人做鵝的法子，鍋邊兒淋一圈兒酒，去腥增香，後來有了錫紙，咱們又學了外國人的洋把戲，菜做了九分熟，上桌一點火兒，靠那一下最後入味兒……都是這麽一回事兒。”
站在案板前和一條魚死磕的陸辛，看著和平時都不一樣，他的眼神裏帶著某種說一不二的霸氣。
沈小甜在旁邊看著，臉上全是笑。
“再說了，你也說這兩年比賽拿獎的都用這一招兒，你以為那些比賽專業戶不知道？”
所謂的比賽專業戶，陸辛跟沈小甜解釋過，有很多廚子，他們主要是靠參加各種比賽拿獎，順便帶動自己所在餐廳的名氣，可日常並不會一直呆在刀切火燎的廚房裏，而是各種“合影”、“握手”，只要把他們拿獎的菜色交給下面的廚子就夠了，當然，他們對美食的研究也主要放在了研發新菜上，這些廚子甚至可以在好幾家飯店裏掛名，幾乎可以說是各家“共享名譽”了。
陸辛管這種人叫比賽專業戶，認真說起來，他們也並不是這幾年才在廚藝圈兒裏新興的物種，早些年各種美食比賽熠熠生輝的時候，就有很多人以刷獎為生，不過隨著內地餐飲的集團化模式越來越清晰，這些刷獎的人靠著掛靠多家公司，除了名頭之外也賺了錢。
光聽他語氣就知道他不喜歡這些人。
沈小甜能理解他的不喜歡，他見過了太多沈默於竈間，踏踏實實靠著自己手藝與堅持獲得自己招牌人，他從這些人的身上汲取養分獲得成長，也看見了他們的快樂和痛苦，自然排斥另外的方式。
“我覺得他們看見你也能挺討厭的。”
坐在椅子上，沈小甜對陸辛說：“你看，他們的套路也都被你摸透了，可你又不是啥專業戶，就是個野廚子，每天到處去吃好吃的，到處交朋友聽故事，他們想幹嘛你還是一清二楚，這多氣人啊？”
陸辛轉身看了沈小甜，看到她的眼睛裏亮亮的，什麽霸氣都散了，只剩略有些無奈的笑容。
他：“小甜兒老師，你再這麽誇我，我做飯都不用放糖了。”
沈小甜笑得越發甜了：“我是在誇你麽？我不是在說實話麽？”
“嘶――”老馮的幫廚裏有人發出了牙倒了的聲音。
忙著研究菜色，陸辛也沒忘了要讓自己的女朋友吃上好吃的，正好老馮這兒有新到的短裙竹蓀，陸辛給沈小甜做了個竹蓀蝦滑湯。
所謂的短裙竹蓀就網狀的菌絲比一般的竹蓀要短，除此之外它的柄也短且厚，吃起來的口感比一般的竹蓀更“脆”。
蝦滑是新鮮打出來的蝦泥裏面拌上切成粒的蝦肉做的，被註入到了竹蓀裏面，使得整體的口感變得外脆內軟，更多了幾分充實。
此外，陸辛用的這個湯也不一般，毛豆、筍、玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔、泡發的香菇，洋蔥……這些大部分都是沈小甜核定過，在長期熬煮之後會讓湯底擁有大量谷氨酸鹽和核糖核苷酸的材料。
陸辛搭配了很多遍，才調出了這麽一個素湯底。
這也是他這些天來的收獲之一了。
用這個素湯底加上竹蓀蝦滑兩種材料本身的鮮美，幾乎可以說是激活了人嘴裏的每一點味蕾，沈小甜光靠這個菜就能吃上一整碗的米飯了。
陸辛當然不會只給自己的女朋友做一個下飯菜，另一個菜是個肉菜，蔥爆羊肉。
這個菜沈小甜當然也挺喜歡的，當然，這是建立在這道素湯竹蓀蝦滑被徹底吃光喝光的基礎之上。
“極致的鮮美。”沈小甜對陸辛說，“這幾乎可以說是一種化學成分的刻意堆疊了。”
陸辛點點頭說：
“這個我想試試再加點兒東西，這個味兒確實很好，就是……就是太薄了，壓在舌頭上沒分量，下次我試試大蒜和芹菜。”
沈小甜低頭想了想，說：“如果你說的這個分量是指芳香物質不夠刺激的話，要不要考慮加點兒發酵物或者美拉德反應後的物質，這樣的材料芳香物質更豐富。”
這還真是個思路，陸辛想了想，一拍大腿說：
“這個路子說不定還真行！東北酸菜和四川酸菜還真的都是味兒很足的東西，不過這倆不行，我得再想想。至於你說的美拉德反應……我試試煎過的豆幹？”
“都可以試試呀。”
老馮在一邊兒聽著，他其實是蹭著飯來著，看著沈小甜明明是個沒啥廚藝的，居然能把事兒正好說到點子上，他真是一楞一楞的。
“哎呀，我這做了多少年的廚子，到現在就只會吃喝了，小甜老師你這本事是真厲害了，陸哥遇到了你那真是撿到了個大寶貝兒啊！陸哥，就小甜老師這話，要是你真琢磨出了結果拿了獎，你這獎金肯定得給小甜老師一份啊！你們這叫什麽，比翼雙飛！”
馮春閣的這張嘴永遠是飄著油花兒的，當然他蹭飯也不白蹭，沈小甜飯後吃的紅豆沙就是他熬的。
吃完了飯，陸辛繼續跟那條鱸魚較勁，他做魚的手藝自然是沒話說，可是越是這樣，就越讓人感覺到他是在思路上遇到了什麽問題。
“你到底想做一個什麽魚呢？”
從早上到晚上，沈小甜問陸辛。
“我以前吃過一道魚……”陸辛站在案板前，兩只手抱在一起，長腿略微分開地站著，微微蹙著的眉頭，讓他帥得可以去拍雜志了。
可這種帥，他是表現給魚的。
“那個魚看著是蒸的，吃起來肉質極為鮮嫩，可肉上還有一層燒烤出來的味道。我當時以為這個做法是先做了簡單熏烤烤後蒸，然後做了一層油潑，但是做這個菜的人告訴我，我猜錯了。”
陸辛垂著眼睛，慢慢說：“我總是忍不住想起這道菜。”
想要覆刻，或者想要弄明白。
馮春閣在一旁聽著，忍不住說：“陸哥，馬上要比賽了，你幹嘛跟一個舊菜還較上勁了？”
陸辛深吸一口氣，說：
“因為這次的決賽評委，就是那個人，既然要比賽，去都去了，我也想做得更好一點兒啊。”
在他身後，沈小甜“哦”了一聲。
馮春閣連忙說：“小甜老師，這個評委雖然是個女的可是年紀挺大了，就是那個……”
沈小甜擺擺手，她要說的不是這個，然後她對陸辛說：“你有沒有想過，你吃到的熏烤味道是因為她的魚可能是熏魚和鮮魚一起蒸的？”
看見自己的課代表轉過頭來看她，小甜老師皺了一下眉頭，說：
“分子運動的部分，我不是早就講過麽？”
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對這些聲音，沈小甜毫不避諱地回答說：“這是我男朋友的做菜練習，他最近要為一個活動準備，正好給了我很多素材，也正好天冷了。”
最後這句話真是紮心啊, 天冷了，連美食博主都不願意出門去找素材了。
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兩個小時候後“小甜老師官宣”沖上了熱搜。
什麽小甜老師不發小吃了, 什麽天冷了……這些有狗糧重要麽？有小甜老師直接承認那個廚子是自己的男朋友重要麽！
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“小甜老師真甜啊啊啊！就這麽自然而然地承認了！！！”
“我也想要一個廚藝好到能參加廚藝大賽的男朋友, 嗚嗚嗚……我錯了，我們化學老師比小甜老師好多了, 我們化學老師雖然不甜，可她也不給我們塞狗糧！”
在眾多網友的評論中，摻雜著無數的尖叫聲，其中自然包括付曉華的。
她尖叫，她快樂，她能抱著自己的手機繞著她們公司大樓跑八圈兒，告訴全世界：“我磕的CP是真的！”
在這些善意的祝福和調侃中，也同樣存在異樣的聲音，有些人羅列了小甜老師視頻中陸辛的手出現的時間線。
“從小甜老師的第一個視頻裏就出現了這個男人，你們跟我說小甜老師當初失業又失戀？失戀了還這麽快就找到新歡了？”
“男的劈腿出軌，估計女的也不清白。”
如此種種，混合在網絡語言的洪流中，十分刺眼。
沈小甜看見了，可她沒管，照例和從前一樣回答完了一些化學方面的問題，她就下線了。
老馮的廚房裏，陸辛在研究一條魚。
“挑個酒，往上面一燒，酒味兒也進去了，菜看著還熱鬧，我可查過了，這兩年好幾個地方的什麽廚王比賽可都用了這一招。”
陸辛點點頭，說：“就跟前幾年兒冷菜都上一遭幹冰是一個道理，我懂，可我不想這麽做呀，倒上酒一燒，那最早是廣東人做鵝的法子，鍋邊兒淋一圈兒酒，去腥增香，後來有了錫紙，咱們又學了外國人的洋把戲，菜做了九分熟，上桌一點火兒，靠那一下最後入味兒……都是這麽一回事兒。”
站在案板前和一條魚死磕的陸辛，看著和平時都不一樣，他的眼神裏帶著某種說一不二的霸氣。
沈小甜在旁邊看著，臉上全是笑。
“再說了，你也說這兩年比賽拿獎的都用這一招兒，你以為那些比賽專業戶不知道？”
所謂的比賽專業戶，陸辛跟沈小甜解釋過，有很多廚子，他們主要是靠參加各種比賽拿獎，順便帶動自己所在餐廳的名氣，可日常並不會一直呆在刀切火燎的廚房裏，而是各種“合影”、“握手”，只要把他們拿獎的菜色交給下面的廚子就夠了，當然，他們對美食的研究也主要放在了研發新菜上，這些廚子甚至可以在好幾家飯店裏掛名，幾乎可以說是各家“共享名譽”了。
陸辛管這種人叫比賽專業戶，認真說起來，他們也並不是這幾年才在廚藝圈兒裏新興的物種，早些年各種美食比賽熠熠生輝的時候，就有很多人以刷獎為生，不過隨著內地餐飲的集團化模式越來越清晰，這些刷獎的人靠著掛靠多家公司，除了名頭之外也賺了錢。
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沈小甜能理解他的不喜歡，他見過了太多沈默於竈間，踏踏實實靠著自己手藝與堅持獲得自己招牌人，他從這些人的身上汲取養分獲得成長，也看見了他們的快樂和痛苦，自然排斥另外的方式。
“我覺得他們看見你也能挺討厭的。”
坐在椅子上，沈小甜對陸辛說：“你看，他們的套路也都被你摸透了，可你又不是啥專業戶，就是個野廚子，每天到處去吃好吃的，到處交朋友聽故事，他們想幹嘛你還是一清二楚，這多氣人啊？”
陸辛轉身看了沈小甜，看到她的眼睛裏亮亮的，什麽霸氣都散了，只剩略有些無奈的笑容。
他：“小甜兒老師，你再這麽誇我，我做飯都不用放糖了。”
沈小甜笑得越發甜了：“我是在誇你麽？我不是在說實話麽？”
“嘶――”老馮的幫廚裏有人發出了牙倒了的聲音。
忙著研究菜色，陸辛也沒忘了要讓自己的女朋友吃上好吃的，正好老馮這兒有新到的短裙竹蓀，陸辛給沈小甜做了個竹蓀蝦滑湯。
所謂的短裙竹蓀就網狀的菌絲比一般的竹蓀要短，除此之外它的柄也短且厚，吃起來的口感比一般的竹蓀更“脆”。
蝦滑是新鮮打出來的蝦泥裏面拌上切成粒的蝦肉做的，被註入到了竹蓀裏面，使得整體的口感變得外脆內軟，更多了幾分充實。
此外，陸辛用的這個湯也不一般，毛豆、筍、玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔、泡發的香菇，洋蔥……這些大部分都是沈小甜核定過，在長期熬煮之後會讓湯底擁有大量谷氨酸鹽和核糖核苷酸的材料。
陸辛搭配了很多遍，才調出了這麽一個素湯底。
這也是他這些天來的收獲之一了。
用這個素湯底加上竹蓀蝦滑兩種材料本身的鮮美，幾乎可以說是激活了人嘴裏的每一點味蕾，沈小甜光靠這個菜就能吃上一整碗的米飯了。
陸辛當然不會只給自己的女朋友做一個下飯菜，另一個菜是個肉菜，蔥爆羊肉。
這個菜沈小甜當然也挺喜歡的，當然，這是建立在這道素湯竹蓀蝦滑被徹底吃光喝光的基礎之上。
“極致的鮮美。”沈小甜對陸辛說，“這幾乎可以說是一種化學成分的刻意堆疊了。”
陸辛點點頭說：
“這個我想試試再加點兒東西，這個味兒確實很好，就是……就是太薄了，壓在舌頭上沒分量，下次我試試大蒜和芹菜。”
沈小甜低頭想了想，說：“如果你說的這個分量是指芳香物質不夠刺激的話，要不要考慮加點兒發酵物或者美拉德反應後的物質，這樣的材料芳香物質更豐富。”
這還真是個思路，陸辛想了想，一拍大腿說：
“這個路子說不定還真行！東北酸菜和四川酸菜還真的都是味兒很足的東西，不過這倆不行，我得再想想。至於你說的美拉德反應……我試試煎過的豆幹？”
“都可以試試呀。”
老馮在一邊兒聽著，他其實是蹭著飯來著，看著沈小甜明明是個沒啥廚藝的，居然能把事兒正好說到點子上，他真是一楞一楞的。
“哎呀，我這做了多少年的廚子，到現在就只會吃喝了，小甜老師你這本事是真厲害了，陸哥遇到了你那真是撿到了個大寶貝兒啊！陸哥，就小甜老師這話，要是你真琢磨出了結果拿了獎，你這獎金肯定得給小甜老師一份啊！你們這叫什麽，比翼雙飛！”
馮春閣的這張嘴永遠是飄著油花兒的，當然他蹭飯也不白蹭，沈小甜飯後吃的紅豆沙就是他熬的。
吃完了飯，陸辛繼續跟那條鱸魚較勁，他做魚的手藝自然是沒話說，可是越是這樣，就越讓人感覺到他是在思路上遇到了什麽問題。
“你到底想做一個什麽魚呢？”
從早上到晚上，沈小甜問陸辛。
“我以前吃過一道魚……”陸辛站在案板前，兩只手抱在一起，長腿略微分開地站著，微微蹙著的眉頭，讓他帥得可以去拍雜志了。
可這種帥，他是表現給魚的。
“那個魚看著是蒸的，吃起來肉質極為鮮嫩，可肉上還有一層燒烤出來的味道。我當時以為這個做法是先做了簡單熏烤烤後蒸，然後做了一層油潑，但是做這個菜的人告訴我，我猜錯了。”
陸辛垂著眼睛，慢慢說：“我總是忍不住想起這道菜。”
想要覆刻，或者想要弄明白。
馮春閣在一旁聽著，忍不住說：“陸哥，馬上要比賽了，你幹嘛跟一個舊菜還較上勁了？”
陸辛深吸一口氣，說：
“因為這次的決賽評委，就是那個人，既然要比賽，去都去了，我也想做得更好一點兒啊。”
在他身後，沈小甜“哦”了一聲。
馮春閣連忙說：“小甜老師，這個評委雖然是個女的可是年紀挺大了，就是那個……”
沈小甜擺擺手，她要說的不是這個，然後她對陸辛說：“你有沒有想過，你吃到的熏烤味道是因為她的魚可能是熏魚和鮮魚一起蒸的？”
看見自己的課代表轉過頭來看她，小甜老師皺了一下眉頭，說：
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